PSYLLIUM 600GR

PSYLLIUM es una harina de cáscara de Psyllium (Plantago Ovata), totalmente natural, utilizada en muchas aplicaciones de la industria alimentaria y como agente natural para proporcionar suficiente fibra dietética. 

Tiene gran capacidad para absorber líquidos (1:40), aporte de elasticidad, es muy estable a cambios de temperatura y pH, posee alta funcionalidad aglutinante y espesante, permite sustituir el gluten en recetas como pan o masas batidas.

INGREDIENTES Cáscara de Psyllium (plantago Ovata) en polvo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS 

• Aspecto: Polvo beige pálido 

• Olor: Típico 

• Gusto: Mucilaginoso

DOSIFICACIÓN 1-4%

MODO DE EMPLEO Soluble/dispersable en agua con fuerte agitación, tanto en condiciones de frio y calor, en un amplio rango de pH.

 En pan y masas, integrar junto con los sólidos (harinas y almidones)

Para qué sirve el psyllium

Para gelificar  permite la asorción de una gran cantidad de agua, retenerla y formar una masa viscosa y pegajosa. 

Por ello, mejora las propiedades físicas de las masas sin gluten debido a su poder gelificante.

Para espesargran poder espesante  es necesario incorporar una elevada cantidad de agua a la formulación para evitar obtener un producto con una elevada dureza.

La incorporación de psyllium presenta una ventaja, ya que no es considerado como un aditivo y contribuiríamos a crear etiquetas más limpias.

Para mejorar texturas Se suele emplear como emulsionante, estabilizador e incluso como sustituto de las grasas para obtener productos con una textura mejor.

Para sustituir al gluten El psyllium se puede añadir a pudins, bizcochos o panes

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN El producto debe almacenarse en lugar fresco, protegido de la humedad en la bolsa original sin abrir.

Propiedades y beneficios del psyllium

Efecto contra el estreñimiento

Efecto prebiótico

Disminuye los niveles de colesterol

Reduce los niveles de azúcar en sangre

Formato de venta en botes de 600gr

marca Soc Chef